PRE Y ELABORACIÓN DE COCINA
Evaluación APTO desde CO0101
Desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
Preelaboración y conservación de vegetales y setas.
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas,
pastas, arroces y
huevos.
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
Prácticas, proyectos y emprendimiento Pre-profesionales.
